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竹筒粽

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選材要求

1、選竹節(竹子為一年的新竹,超過兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來的糯米飯也香些)長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子,兩頭留長5厘米鋸成單節,再在一頭鉆一小孔。(長度不要超過25厘米是考慮受熱面積,兩頭留長5厘米是便于裝米,便于燒竹筒時中間有足夠的受熱面積;小孔的大小,根據你裝米的耐性而定,可大可小,一節長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分鐘左右的時間裝米,裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬幣那么大也可。

2、浸泡12小時以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下,待浸泡一段時間,糯米膨脹后攪拌一下,使糯米吸水均勻些,吸水均勻了,糯米就容易熟,不會出現一粒生一粒熟的情況)。

3、配料:可根據個人喜好,添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小塊,適時適量放入。

折疊制作

一、將米淘洗干凈,浸泡半個小時以上,再放入竹筒內,用葉片和棕葉封扎緊口子,放入鍋內加水煮熟。米煮為飯后,有的就直接剖開竹筒吃飯。

二、將米裝入竹筒,加入適量泉水,用葉子封口扎緊,將竹節朝下、口朝上,立于熊熊烈火中燒。待聞到米飯香味之時,即可剖竹吃飯。竹筒飯色澤新綠,味道馨香。

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